Dessert et gâteries sucréesGarniture pour tarte E.D.SMITHᴹᴰ Triple Fruitsᴹᴰ aux bleuets, framboises et mûresGâteaux et petits gâteauxIntermédiaireTemps des Fêtes, Noël et Nouvel An
Gâteau des anges aérien avec garniture pour tarte Triple Fruitsᴹᴰ
Un nuage de douceurvanille-amande, couronné d’une touche fruitée et succulente.Ce gâteau des anges léger et moelleux est infusé de délicates saveurs devanille et d’amande, et parfaitement accompagné de la garniture pour tarteE.D.SMITHᴹᴰ Triple Fruitsᴹᴰ aux framboises, bleuets etmûres. Que vous célébriez le printemps ou que vous souhaitiez simplement undessert estival époustouflant, ce gâteau allie beauté et simplicité à chaquebouchée.
Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 tasse + 2 c. à soupe (266 mL) de farine à gâteau, tamisée et arasée
- 2 c. à soupe (30 mL) de fécule de maïs
- ½ c. à thé (2,5 mL) de sel de mer fin
- 1¾ tasse (415 mL) de sucre granulé, divisé
- 1 c. à thé (5 mL) de crème de tartre
- 10 grands blancs d’œufs à température ambiante (voir les conseils ci-dessous)
- 1½ c. à thé (7 mL) d’extrait de vanille pure
- ½ c. à thé (2,5 mL) d’extrait d’amande
Pour la garniture
- 1 boîte (540 mL / 18 oz) de garniture pour tarte E.D.SMITHMD Triple Fruitsᴹᴰ aux bleuets, framboises et mûres.
- Crème fouettée (facultatif, pour servir)
Préparation
Préparer le gâteau
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine à gâteau, la fécule de maïs, le sel et ¾ tasse (177 mL) du sucre. Mettre de côté.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (1 à 2 minutes).
- Le batteur en marche, ajouter graduellement le reste de 1 tasse (250 mL) de sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que des pics mous se forment (environ 4 à 5 minutes). Faire attention à ne pas trop battre.
- À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la moitié du mélange de farine. Ajouter les extraits de vanille et d’amande, puis incorporer le reste du mélange de farine juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces sèches. Éviter de faire dégonfler le mélange.
- Verser la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm (10 po) non graissé avec un fond amovible. Lisser le dessus avec une spatule.
- Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retourner immédiatement le gâteau (toujours dans le moule) sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement pendant 3 heures pour maintenir sa structure aérée.
- Une fois refroidi, passer un couteau fin le long des bords et du tube central. Taper doucement le moule sur le comptoir pour démouler le gâteau.
Pour servir
- Couper le gâteau en 12 portions égales.
- Napper chaque tranche de 2 c. à soupe (30 mL) de garniture pour tarte E.D.SMITHᴹᴰ Triple Fruitsᴹᴰ aux bleuets, framboises et mûres.
- Ajouter une bonne cuillerée de crème fouettée, si désirée.
Trucs
- Séparer à froid, fouetter à température ambiante : Séparer les œufs lorsqu’ils sont froids pour une manipulation plus facile, puis laisser les blancs reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les fouetter.
- Éviter tout jaune d’œuf : Même une trace de jaune peut empêcher les blancs de monter en neige correctement. Casser chaque œuf dans un petit bol d’abord, puis transférer le blanc dans le bol du batteur.
- Ne pas graisser le moule : La pâte doit adhérer aux parois du moule non graissé pour bien monter.
- Utiliser un fond amovible : Un moule à cheminée avec une base amovible facilite grandement le démoulage du gâteau une fois refroidi.
